Le saviez-vous #103 : pourquoi l’eau ne calme pas notre langue lorsqu’on mange épicé ?

Publié par Elsa Fanjul le 11 Sep 2013 à 8:50

Vous avez sans doute déjà entendu que boire ne servait à rien si vous aviez la langue en feu après avoir croqué dans un piment trop épicé pour vous n’est-ce pas ?

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Hé bien en effet, la grande majorité des épices aillant une substance huileuse, boire de l’eau ne sert à rien ! Cf: nos bases de sciences de primaire : l’huile et l’eau ne se mélangent pas !

En revanche, la caséine présente dans le lait pourra lier les épices et les emporter et la mie de pain peut également servir » d’éponge » à épices !

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Bon alors, Mexicain ce midi ?