Tarte au citron meringuée : une recette qui envoie du très lourd !
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Fondante, acidulée, la tarte au citron meringuée est un véritable délice pour nos papilles. Encore faut-il savoir la préparer ! De la pâte sablée à la crème au citron, en passant par la délicieuse meringue de sucre glace, voici en détail tous les étapes de préparation !
Recette de la tarte au citron meringuée
Pour cette recette de la tarte au citron meringuée, il faudra prévoir 40 minutes de préparation pour 45 minutes de cuisson.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’Å“ufs
– 5 cl d’eau
Р1 pinc̩e de sel
Pour la crème au citron :
Р2 citrons non trait̩s
– 180 g de sucre
– 2 Å“ufs + 2 jaunes
Р20 cl de cr̬me frąche
Р1 pinc̩e de sel
Pour la meringue :
– 4 blancs d’œufs
– 150 g de sucre glace
Les différentes étapes de préparation :
Pour la pâte sablée
– Pour commencer, faites préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
– Ensuite, faites blanchir les jaunes et le sucre avec un petit peu d’eau. Pour cela, mélangez au fouet dans un saladier.
РDans un autre saladier, m̩langez la farine d̩licatement ainsi que le beurre coup̩ en petits morceaux. Normalement, vous devriez obtenir une consistance sableuse.
– Au milieu, creusez un puits et versez le mélange du jaune d’Å“uf. Ensuite, formez une boule et écrasez la pâte 1 ou 2 fois pour chasser les bulles d’air.
– Étalez la pâte sur votre plat allant au four et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs et laissez cuire pendant 10 minutes.
Pour la crème au citron
– Dans un saladier, mélangez deux Å“ufs et 2 jaunes. Surtout, conservez les blancs de côté.
РEnsuite, ajoutez la cr̬me frąche et le sucre.
РEnfin, ajoutez le jus de 2 citrons ainsi que les zestes r̢p̩s tr̬s finement.
РSortez votre p̢te sabl̩e du four et r̩partissez votre m̩lange dans le plat.
– Ensuite, enfournez pour 30 minutes.
Pour la meringue
– Pendant ce temps-là , utilisez les 4 blancs d’Å“ufs et ajoutez une pincée de sel. Ensuite, battez les blancs en neige pour qu’ils soient bien fermes.
– Pour terminer, ajoutez le sucre glace tout en continuant à mélanger.
РPour dresser votre tarte au citron meringu̩e, il vous suffit de r̩partir votre meringue sur le dessus et de refaire cuire pendant 10 minutes. Ainsi, la texture sera l̩g̬rement dor̩e et croquante. Ensuite, laissez reposer 40 minutes avant de d̩guster.
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