Recette de rikakats, des bouchées croustillantes de feta et basilic

Publié par Gabrielle Nourry le 17 Mai 2021 à 12:00

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Les rikakats sont une spécialité libanaise sous forme de cigares farcis au fromage grec. Une recette facile, rapide à faire, économique et qui vous fera voyager au Liban ! Les rikakats sont idéal pour l’apéritif et raviront tout le monde.

Les ingrédients des rikakats

300g de feta
1 botte de persil
10 feuilles de basilic
6 feuilles de brick
1 jaune d’oeuf
du poivre

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La préparation

Pour la farce, écrasez 300g de feta. Ciselez la botte de persil et vos feuilles de basilic. Mélangez le tout et poivrez.
Pour le montage, découpez les feuilles de brick en deux. Etalez-les et disposez une cuillère à soupe de votre farce au centre.
Pliez les deux extrémités de vos feuilles et formez des rouleaux. Collez-les avec du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Il ne vous reste plus qu’à les cuire. Plongez-les soit dans un bain de friture, soit dans une poêle avec de l’huile. Laissez les dorer.
Une fois cuit, épongez le surplus d’huile et dégustez bien chaud !