Découvrez la recette très gourmande du carré mascarpone et spéculoos !

Publié par Tom le 05 Mai 2020 à 18:59

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Quand l’Italie rencontre les Pays-Bas, cela donne un dessert à la fois léger et très gourmand. Découvrez ce délicieux carré au mascarpone et spéculoos très simple et rapide à faire. Une version plus européenne du traditionnelle cheese-cake, fortement consommé aux Etats-Unis.

Les ingrédients de ce carré mascarpone/spéculoos

Pour la base du gâteau :
– 1 paquet de spéculoos (environ 250 grammes)
– 100 g de beurre

Pour la garniture:
– 100 g de chocolat blanc
– 25 g de beurre
– 200 g de pâte de spéculoos
– 500 g de fromage mascarpone
– 50 cl de crème liquide à 35%
– 100 g de sucre en poudre

Les étapes de la recette

Réduisez les spéculoos en fine poudre que vous mélangerez ensuite avec les 100g de beurre fondu. Par la suite, étalez cette pâte obtenue sur le fond d’un carré en métal de 24 cm, préalablement couvert d’un papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat blanc, avec le beurre et la pâte de spéculoos. Pendez ce temps-là, montez le mascarpone, la crème et le sucre dans un batteur. Après avoir obtenu une crème bien ferme au batteur, divisez-la avant de la répartir dans trois bols. Dans le premier, ajoutez environ les 2/3 du mélange au chocolat. Ajoutez le tiers restant dans le second bol. Dans le dernier bol, la pâte restera « nature ».

Ajoutez chaque couche de de crème sur le biscuit en commençant par la crème avec le plus de chocolat et en terminant par la crème nature. Pensez à lissez entre chaque couche de crème. Placez ensuite toute une nuit au réfrigérateur. Pour la décoration, faites chauffer de la pâte à spéculoos, avant de faire de fines bandes, à l’aide d’une fourchette par exemple, sur le gâteau.