Faire frire de l’eau dans la friteuse : la très mauvaise idée à ne pas reproduire
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Un nouveau défi a fait son apparition sur TikTok. Il consiste à faire frire de l’eau dans une friteuse. Cette expérience est tout d’abord totalement idiote mais elle peut aussi s’avérer être très dangereuse. Regardez la vidéo pour voir en quoi cela consiste, même si on vous déconseille de le faire !
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Peut-on faire frire de l’eau ?
Faire frire de l’eau à proprement parler est impossible, puisqu’il s’agit d’un liquide qui se répandrait dans l’huile. Sur TikTok, un influenceur du nom de Trendy Fry, qui « aime faire frire n’importe quoi », a tout de même voulu y parvenir. En réalité, il s’est inspiré d’une première vidéo postée en 2016 par Jonathan Marcus. Il a donc d’abord enrobé de l’eau dans de la chapelure, comme on pourrait le faire pour une croquette au fromage ou des nuggets de poulet. Pour réussir à paner de l’eau, il faut d’abord lui donner une consistance. En ajoutant de l’alginate de calcium, on obtient une sorte de matière sphérique, comme de l’eau gélifiée, que l’on trempe dans du jaune d’œuf puis dans la chapelure.
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Une expérience à ne jamais reproduire !
Une fois la boulette d’eau plongée dans la friteuse, elle est prête en quelques secondes à peine. Bien que l’expérience puisse sembler amusante. Il est fortement déconseillé d’essayer chez soi. Cela peut même s’avérer très dangereux comme l’explique Christopher Cramer, un scientifique américain qui a commenté cette recette sur MailOnline. « La chapelure frit très vite et devient croustillante, et la chaleur continue son chemin vers l’intérieur qui est plus froid, augmentant peu à peu la température ». Ça c’est ce qui se passe lorsqu’on tente de faire frire des aliments panés. Mais lorsqu’il s’agit d’une boulette d’eau, le processus est bien plus rapide. L’eau bout à 100°C, or l’huile de friture est au moins quatre fois plus chaude. Quand l’eau bout elle produit du gaz (de la vapeur) et son volume croit considérablement. Résultat, on obtient quasiment « une explosion dans une cuve d’huile chaude. Que le ciel vous vienne en aide lorsque l’huile commencera à jaillir ».
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