🍫 Le secret de la pâte à pistache parfaite pour réussir le chocolat Dubaï
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Depuis plusieurs mois, le chocolat Dubaï affole les réseaux sociaux et fait saliver les gourmands du monde entier. Derrière son succès, une recette aussi simple qu’addictive : une pâte à tartiner à la pistache coulant sous une fine couche de chocolat et des cheveux d’ange croustillants. Bonne nouvelle, vous pouvez facilement la reproduire chez vous sans vous ruiner, à condition de connaître quelques astuces.
✨ Une pâte à tartiner tendance et irrésistible
Le chocolat Dubaï est devenu la star des réseaux sociaux, surtout sur TikTok, grâce à son mélange gourmand : une pâte à tartiner à la pistache coulante, des cheveux d’ange croustillants et un enrobage de chocolat au lait. Derrière ce succès viral, une recette simple mais onéreuse. Pour autant, il est possible de le réaliser à la maison sans se ruiner. Découvrez comment confectionner une pâte à tartiner à la pistache maison pour préparer ce chocolat tant convoité.
🥜 La clé du succès : la pâte à tartiner à la pistache maison
Pour réaliser votre propre chocolat Dubaï, tout commence par une pâte à tartiner à la pistache de qualité. Le principal défi réside dans le prix élevé de la pistache, avoisinant les 30 € le kilo. Une astuce consiste à l’alléger en y incorporant de la poudre d’amande, qui permet d’obtenir une texture agréable sans trop altérer le goût. Pour un équilibre parfait, comptez environ 30 g de poudre d’amande pour 100 g de pistaches. Libre à vous d’ajuster selon vos préférences pour un goût plus ou moins intense.
Le secret pour sublimer la pistache ? La torréfaction ! Passez vos pistaches au four à 150 °C pendant 10 minutes pour révéler leurs arômes, mais attention à ne pas les brûler.
🍯 Comment obtenir une pâte à la fois onctueuse et coulante ?
Le procédé est simple mais demande un peu de patience. Commencez par réaliser un sirop en chauffant 50 g de sucre avec 15 ml d’eau jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Mixez ensuite les pistaches torréfiées, la poudre d’amande, le sirop et une pincée de fleur de sel. Le mixage est crucial : prenez le temps d’obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse pour garder un petit côté croquant.
Enfin, ajoutez 20 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) pour assouplir la pâte. Vous pouvez même en rajouter un peu pour obtenir une texture bien coulante, parfaite pour garnir vos tablettes de chocolat ou pour napper des desserts.
🥄 Recette complète de la pâte à tartiner à la pistache
Afin de réaliser cette recette, voici ce dont vous avez besoin :
Ingrédients :
- 250 g de pistaches non salées
- 15 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 30 g de poudre d’amande
- 20 g d’huile neutre
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
- Torréfiez les pistaches au four à 150 °C pendant 8 à 10 minutes.
- Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre.
- Dans un mixeur, versez les pistaches, la poudre d’amande, le sirop et le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l’huile pour ajuster la texture.
- Conservez la pâte dans un pot hermétique à température ambiante.
💡 Astuces bonus pour un chocolat Dubaï maison réussi
- Pour une garniture encore plus savoureuse, n’hésitez pas à garder quelques morceaux de pistaches entiers.
- Ne surchargez pas la pâte en chocolat blanc ou en lait en poudre pour ne pas l’alourdir.
- La pâte à tartiner peut aussi sublimer des desserts maison : cakes, crêpes, viennoiseries ou même en topping de glace.
En maîtrisant cette recette, vous pourrez réaliser chez vous le fameux chocolat Dubaï, gourmand, croustillant et coulant à souhait.
