Recette : Cette incroyable tarte aux fraises et au citron met tout le monde d’accord

Publié par Romane TARDY le 20 Avr 2021 à 17:00

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La saison des fraises a commencé. On vous propose de l’associer à du citron, un mélange parfait. Ce combo fruité idéal permet de mixer l’acidité de l’agrume et le gout sucré du fruit rouge. Les fruits viendront parfaire un délicieux sablé breton. Suivez bien les étapes et régalez-vous.

Ingrédients pour la tarte aux fraises et au citron

150 g de farine
8 oeufs
280 g de sucre
200 g de beurre
5 citrons jaunes
250 g de fraises
6 feuilles de menthe
Fécule de maïs
Levure
Sel

Etapes de préparation

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La crème de citron

Laver et sécher les citrons et râper le zeste de 3 citrons
Presser les citrons pour récupérer 18 cl de jus
Dans un bol, mélanger 4 oeufs, le zeste de citron, un peu de fécule de maïs et 180g sucre.
Ajouter le jus de citron et verser le tout dans une casserole
A feu doux, laisser épaissir tout en fouettant
Ajouter 100g de beurre petit à petit

Le sablé

Préchauffer le four à 160°C
Mélanger dans un saladier la farine, un demi sachet de levure, une pincée de sel, le reste de sucre et de beurre coupé en dés
Mélanger avec les doigts pour obtenir une texture sableuse
Ajouter 4 jaunes d’oeufs
Mélanger pour obtenir une boule de pâte, la filmer et la mettre au frigo 30 minutes
Une fois le temps écoulé, aplatir la pâte avec un rouleau sur une feuille de cuisson
Poser un cercle à pâtisserie pour détailler la forme du sablé, enlever l’excédent de pâte
Faire cuire 20 à 25 minutes pour que le sablé soir doré

Le dressage

Nettoyer, équeuter et couper en deux les fraises
Verser la crème de citron sur tout le sablé, lisser la surface et décorer avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe
Laisser au frais jusqu’à dégustation, bon appétit