Recette : La pizza bolognaise revisitée par Cyril Lignac aussi délicieuse qu’originale
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La pizza est le plat qui met tout le monde d’accord. Elle est un incontournable et même pour le chef Cyril Lignac. Dans son tout dernier livre, « Gourmand-croquant » , Fait Maison N°3, il a dévoilé des recettes phares de l’émission « Tous en Cuisine » de M6 et notamment celle de la pizza roulée à la bolognaise. Voici la marche à suivre pour la préparer version Cyril Lignac.
Ingrédients
– 1 pâte à pizza
– 100 g de mozzarella
– 1 oeuf
– Quelques feuilles de basilic
– Piment d’Espelette
– Beurre
– 400 g de viande hachée de bœuf
– 300 g de sauce tomate
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 100 g de champignons de Paris
– 1 carotte
– 1 petit morceau de céleri-branche
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre
Etapes de préparation
1 – Dans une casserole, verser un peu d’huile pour faire revenir l’oignon avec des dés de carotte (un quart de la carotte), les champignons et le petit morceau de céléri-branche
2 – Ajouter la viande, faire sauter le tout ensemble
3 – Saler, poivrer et ajouter l’ail et le basilic
4 – Laisser cuire et caraméliser une dizaine de minutes puis ajouter la sauce tomate
5 – Laisser cuire un petit moment à feu doux
6 – Préchauffer le four à 250°C et étaler au rouleau la pâte à pizza en rectangle. Il faut ensuite la couper en 4 bandes de même taille
7 – Déposer de la mozzarella râpée sur toute la pâte, puis par-dessus la viande avec l’ensemble de la préparation précédente
8 – Rabattre en premier les côtés puis pincer les bords de haut en bas
9 – Dans un moule beurré, déposer les boudins ainsi formés et napper à l’oeuf battu
10 – Enfourner une petite quinzaine de minutes
11 – Après la cuisson, renverser à l’envers la pizza dans une assiette avant de la remettre dans le bon sens dans le plat pour le service
12 – Passer au pinceau un peu d’huile d’olive dessus, parsemer de piment d’Espelette et déposer les feuilles de basilic et c’est prêt !
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