Cet aliment est meilleur en conserve que frais ! Et en plus, il coûte moins cher
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Qui l’eût cru ? Si vous pensez que seuls les aliments frais peuvent garantir une qualité nutritionnelle supérieure, il est temps de réviser cette idée reçue. Parmi les surprises que nous réserve le monde de la nutrition, la tomate en conserve se démarque particulièrement, prouvant que parfois, la conserve bat le frais à plate couture.
L’atout majeur de la conserve
La tomate en conserve est bien plus qu’un simple substitut quand les tomates fraîches manquent à l’appel. Selon des études récentes, notamment celles présentées par le Dr Karan Raj, ces tomates préservent mieux certains nutriments essentiels, notamment les lycopènes, des antioxydants puissants.
Ces composés sont mieux conservés grâce au processus de cuisson lors de la mise en conserve, ce qui les rend plus disponibles pour notre corps. Ces lycopènes aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et à prévenir certains cancers.
Il ne s’agit pas uniquement des lycopènes. Les tomates en conserve offrent également une meilleure source de calcium et de fer comparativement à leurs homologues fraîches. La cuisson préalable des tomates en conserve ramollit leurs parois cellulaires, facilitant ainsi l’absorption de ces nutriments par notre organisme.
Cependant, cela ne signifie pas que les tomates fraîches sont dénuées de valeur – elles contiennent plus de vitamine A, crucial pour la santé de la peau et de la vision.
Varier les types de tomates que nous consommons – fraîches, en conserve, voire surgelées – pourrait être la clé pour bénéficier au maximum des avantages que ces fruits (ou légumes, selon votre camp) ont à offrir.
Diversifier la manière de les préparer peut également jouer un rôle bénéfique, en passant de la tomate crue en salade à la sauce tomate mijotée.
Les bienfaits méconnus des surgelés
Et les tomates ne sont pas les seules à bénéficier de ce phénomène. Les myrtilles et les petits pois surgelés sont des exemples éloquents de la façon dont la congélation peut préserver et parfois même augmenter le contenu nutritionnel des aliments.
Les petits pois surgelés conservent des niveaux plus élevés de vitamines B et E, et les épinards surgelés offrent une meilleure disponibilité du fer grâce à un blanchiment préalable qui réduit les anti-nutriments.
En intégrant à notre régime des produits frais, en conserve, et surgelés, nous pouvons tirer le meilleur parti des fruits et légumes disponibles. Cette approche permet non seulement de profiter d’une grande variété de nutriments tout au long de l’année, mais aussi de redécouvrir certains aliments sous un jour nouveau.
L’impact environnemental et économique de la conservation des aliments
Outre les avantages nutritionnels, choisir des aliments en conserve ou surgelés peut également avoir des répercussions positives sur notre environnement et notre portefeuille. L’efficacité de la conservation permet de réduire le gaspillage alimentaire, un enjeu majeur de notre époque.
Les produits frais ont tendance à se détériorer rapidement, nécessitant une gestion rigoureuse de leur stock pour éviter les pertes. En revanche, les conserves et les surgelés offrent une durabilité accrue, réduisant ainsi la fréquence des achats et les déchets associés.
Sur le plan financier, les aliments en conserve et surgelés sont souvent moins chers que les produits frais, surtout lorsque ces derniers ne sont pas en saison.
En optant pour des aliments conservés, les consommateurs peuvent profiter de fruits et légumes à un coût réduit tout au long de l’année, sans compromettre la qualité ou la diversité de leur alimentation.
De plus, le transport de produits en conserve et surgelés est généralement moins sujet aux fluctuations de température et aux exigences strictes qui pèsent sur le transport des produits frais, ce qui peut conduire à une réduction des émissions de carbone liées au transport alimentaire.
En intégrant judicieusement ces produits dans notre alimentation, nous pouvons contribuer à un modèle de consommation plus durable, qui soutient non seulement notre santé mais aussi la santé de la planète.
