Restaurant : Ce détail bien discret qui influence pourtant nos choix sur la carte

Publié par Gabrielle Nourry le 06 Juin 2021 à 9:30

Lorsque l’on se rend au restaurant ou dans un bar, il y a toujours une musique d’ambiance. Nous y faisons rarement attention, et pourtant d’après une étude la musique pourrait influencer notre commande. En fonction des chansons diffusées et du volume, nous ne faisons pas les mêmes choix.

Des envies différentes selon le volume musical

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On savait déjà que la musique pouvait impacter notre état psychologique, par exemple améliorer notre humeur ou nous motiver. Mais une étude révèle que la musique jouerait un rôle sur notre appétit.

Des chercheurs de l’université MUMA située en Floride du Sud, ont réalisé une expérience dans un restaurant test en Suède. Résultat, il se sont aperçus qu’en fonction du style de chansons diffusées et du volume, les envies alimentaire des clients variaient.

D’après leurs conclusions, la variation du volume donnerait envie aux clients de commander des plats plus ou moins sains. Plus le volume sonore est élevé, plus ils vont être tentés par la mal bouffe. Au contraire, plus la musique est faible, plus ils se tourneraient vers des plats sains.

La musique forte dans un restaurant donne faim

Pendant plusieurs jours, les chercheurs se sont affairés à classer les commandes des clients du restaurant en trois catégories. Une catégorie saine, malsaine et une neutre. Les résultats sont impressionnants, puisque 52% des clients commandaient des plats malsains lorsque la musique était forte, contre 42% lorsque le volume était faible.

Les scientifiques ont expliqué que le volume sonore avait en fait un impact sur notre rythme cardiaque et notre état d’éveil. En cas de musique forte, cela a créé un état d’excitation qui aurait donné plus faim aux clients présents.

« Les endroits bruyants sont stressants pour notre cerveau. C’est pourquoi nous aurons tendance à commander de la nourriture grasse et malsaine » , a expliqué Dipayan Biswas, professeur de marketing. Si vous faites attention à votre ligne, choisissez donc bien votre restaurant !