Chocolatine ou pain au chocolat ? Un historien met fin au débat pour de bon !
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Jean Lapoujade, boulanger toulousain a récemment écrit un livre intitulé “Les mots du pain”. Pour rédiger cet ouvrage, l’homme s’est longuement renseigné sur l’origine exacte de certains mots utilisés dans la boulangerie.
Et il s’avère que parmi ses nombreuses trouvailles, il y en a une qui va bouleverser un débat long de plusieurs années.
Image Pixabay
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Un historien met enfin tout le monde d’accord !
Pain au chocolat… Chocolatine… Une guerre sans fin a lieu depuis des décennies entre le reste de la France et le réfractaire Sud-Ouest. Des historiens ont souhaité apporter enfin un élément de réponse et Jean Lapoujade fait partie de ces personnes.
Lorsqu’il a voulu se pencher sur la rédaction de son livre « Les mots du pain », le boulanger originaire de Toulouse a fait une étonnante découverte : le mot chocolatine a fait son apparition au milieu du XIXe siècle. À cette époque, un certain Zang August, avait amené la baguette en France. Ainsi que le croissant, en commémoration à une victoire des Autrichiens sur les Turcs en 1 683 et une première version au chocolat, nommé ‘Schokoladeen croissant‘.
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C’était le goûter de l’époque.
À cause de l’accent autrichien, les Parisiens ont préféré nommer la viennoiserie « chocolatine ». Pendant plusieurs décennies, la chocolatine a donc prospéré.
Mais au début du XXe siècle, lorsque les boulangers ont revisité la recette en remplaçant la pâte à brioche par une pâte feuilletée, ils ont également changé l’appellation et l’ont rebaptisé pain au chocolat. Cela ayant pour but de faire un lien avec leur métier. Mais aussi, car cette viennoiserie se consommait au goûter et à cette heure-là, les Français mangeaient du pain avec un bout de chocolat.
Personne ne sait pourquoi seul le Sud-Ouest a résisté précise Jean Lapoujade.
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