Selon une entreprise spécialisée, il ne faut surtout pas réchauffer une pizza au micro-ondes
Suivez nous sur Google News
Une pâte moelleuse, du fromage fondant… c’est ce qui rend la pizza si délicieuse. Mais une fois refroidie, la pâte durcit, le fromage aussi, et la saveur est réduite de moitié.
Même froide, une pizza peut retrouver tout son goût, à condition de bien la réchauffer. D’après le site de Fontana, entreprise qui vend des pizzas napolitaines cuites au feu de bois, voici comment réchauffer une pizza froide de manière savoureuse.
Réchauffer une pizza au micro-ondes ? Mauvaise idée !
Beaucoup pensent naturellement à utiliser le micro-ondes pour réchauffer. C’est rapide et pratique, mais selon Fontana, cela peut rendre la pâte dure en lui faisant perdre son humidité, ou au contraire, provoquer de la condensation qui détrempe la pizza. La texture de la pâte est essentielle pour savourer une bonne pizza. Il vaut donc mieux éviter le micro-ondes.
Et ce conseil ne s’applique pas qu’à la pizza ! De nombreux aliments peuvent devenir dangereux ou perdre en qualité lorsqu’ils passent au micro-ondes. Le Tribunal du Net a d’ailleurs listé plusieurs aliments à ne surtout pas y mettre.
Autre exemple frappant : une grand-mère a été gravement brûlée au visage après avoir fait cuire un œuf au micro-ondes.
La meilleure façon de réchauffer une pizza : la poêle
La méthode recommandée est d’utiliser une poêle. Voici comment Fontana explique la marche à suivre :
- D’abord, ajustez la taille de la pizza pour qu’elle rentre dans la poêle. Si elle est trop grande, coupez-la.
- Déposez la pizza dans une poêle préchauffée et faites chauffer à feu moyen.
- Après 2 minutes, baissez à feu doux et ajoutez deux gouttes d’eau dans la poêle.
- Attention : l’eau ne doit pas toucher la pizza.
- Couvrez avec un couvercle et laissez chauffer encore 1 minute à feu doux.
D’après Fontana, cette méthode permet de retrouver une pizza croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Petite précision : si vous utilisez une poêle non antiadhésive, la pâte risque de coller. Dans ce cas, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ou bien placez une feuille d’aluminium ou du papier cuisson sous la pizza.
Et pour les pizzas bien garnies ?
Vous vous demandez peut-être : « Et les garnitures, elles ne restent pas froides si on utilise une poêle ? » Selon Fontana, il suffit d’ajouter une étape de cuisson vapeur.
Placez la pizza dans une poêle froide, couvrez, et chauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et continuez la cuisson encore 1 à 2 minutes, et c’est prêt.
Avec cette méthode, vous pouvez réchauffer toutes les pizzas, même les plus garnies, tout en gardant une cuisson parfaite. En ajustant légèrement la température et le temps de cuisson, vous pouvez même adapter la texture à votre goût.
Et si vous êtes adepte des pizzas industrielles, le classement de Yuka peut vous aider à faire le bon choix au supermarché : voici les meilleures pizzas selon l’application.
